自制可可海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需材料
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  第二步
  2.将巧克力豆放入葵花籽油中隔热水加热隔化
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  第三步
  3.加入可可粉拌均匀，再加入水拌匀。
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  第四步
  4.全蛋液隔热水不断搅动到约40度
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  第五步
  5.加入砂糖和蜂蜜，用快速打发
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  第六步
  6.搅打到蛋液体积变大颜色发白，端离热水以中速继续搅打
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  第七步
  7.搅打至蛋液的大泡泡变细，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，继续用慢速搅打3分钟
• 第八步
  8.分三次筛入低筋面粉，一手边转动盆子，一手用刮刀翻拌均匀
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  第九步
  9.每次筛入面粉，拌均匀再筛入下一次
• 第十步
  10.先取部分蛋糊跟可可糊快速拌均匀
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  第十一步
  11.再倒回蛋糊里以轻快动作翻拌均匀
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  第十二步
  12.倒入7寸圆模里，放入预热好的烤箱中上下火170度，倒数第二层，烤30分钟