节日蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好制作蛋糕所需要的食材。90克的细砂糖有30克是用于调蛋黄糊，其余60克是放在蛋白中的。
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  第二步
  2.首先要蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入30克的砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要将蛋黄打发。
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  第三步
  3.分三次将调和油加入蛋黄中并每次都搅拌均匀。
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  第四步
  4.再分次加入牛奶，并搅拌均匀。
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  第五步
  5.搅拌好的蛋黄液。
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  第六步
  6.筛入低粉和玉米淀粉。
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  第七步
  7.将蛋黄糊搅拌至无颗粒的均匀面糊。
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  第八步
  8.开始打蛋白。打蛋白的容器一定要保证无油、无水，最好用不锈钢的盆，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡。
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  第九步
  9.加入20克砂糖继续搅拌
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  第十步
  10.搅打至蛋白打泡消失，呈比较细腻的状态时，再加入20克砂糖，继续搅打。
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  第十一步
  11.搅打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，将最后的20克砂糖加入，继续搅打。
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  第十二步
  12.搅打至蛋白至干性泡发。当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖尖角。
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  第十三步
  13.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻的从底部往上翻拌。
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  第十四步
  14.翻拌均匀后，将余下的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中。
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  第十五步
  15.用同样的手法翻拌，使其充分混合。
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  第十六步
  16.将混合好的面糊，倒入8寸的蛋糕模具中，将气泡震出。烤箱160°预热5分钟，上下火，中层，用150°烤30分钟，再用140°烤25分钟。
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  第十七步
  17.出炉后，将模具倒扣在晒网上，凉后脱模即可。
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  第十八步
  18.蛋糕分成两半备用。
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  第十九步
  19.蛋糕夹心用的是紫薯酱。紫薯泥用炼乳调和，即成紫薯酱很美味。
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  第二十步
  20.准备淡奶油、黄油、食用色素，准备裱花。
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  第二十一步
  21.巧克力酱用来画树干。
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  第二十二步
  22.用淡奶油和糖霜打发，然后加入一点点蓝色色素，将蛋糕表面涂抹均匀，（蓝色有点淡了）放入冰箱冷藏一会。树干我直接就用的是巧克力酱，放入裱花袋，将树干画出来。
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  第二十三步
  23.接下来就是软化黄油，分次加入淡奶油打发，然后加入炼乳加班均匀，加入红色的色素调匀，放入裱花袋。
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  第二十四步
  24.我的这个裱花嘴太小了，就这样凑合了吧，等过了春节，置办一下家当，夹心努力。谢谢老师的教材，祝老师和各位朋友新年好！