自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备原料
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  第二步
  2.分离蛋白蛋黄
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  第三步
  3.蛋白中分次加糖(60g)打发至干性发泡,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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  第四步
  4.蛋黄里加入30G白砂糖,拌匀,至稍发白
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  第五步
  5.分三次倒入玉米油,每次都充分搅打均匀
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  第六步
  6.分三次加入牛奶,每次都充分搅打均匀
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  第七步
  7.倒入过筛的低筋面粉
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  第八步
  8.拌至无颗粒状
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  第九步
  9.取1/3蛋白加入蛋黄糊里
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  第十步
  10.翻拌均匀
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  第十一步
  11.倒入蛋白容器里,同样切拌均匀
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  第十二步
  12.直到充分混合
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  第十三步
  13.倒入蛋糕模具
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  第十四步
  14.轻震几下
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  第十五步
  15.烤箱预热160度,150度烤30分钟,再140度烤25分钟左右
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  第十六步
  16.出炉后倒扣
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  第十七步
  17.凉后脱模
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  第十八步
  18.切开,组织还不错
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  第十九步
  19.稍有点收腰,估计脱模早了点,没有彻底凉后脱