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美味的红烧鲳鱼
美味的红烧鲳鱼

美味的红烧鲳鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.10 12:20

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主料

辅料

  • 油 :40ml
  • 生抽 :30ml
  • 大蒜适量
  • 小葱适量
  • 老抽 :10ml
  • 料酒 :30ml
  • 生粉 :适量
  • 生姜 :适量

具体步骤

  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲳鱼洗净
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解二
    第二步
    2.鱼身较大,用刀把鱼身厚的部位划几刀
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解三
    第三步
    3.准备葱姜蒜
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解四
    第四步
    4.热锅倒入油,油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒(这样煎鱼就不会油花四溅,而且还能保证完整的鱼皮)
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解五
    第五步
    5.下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解六
    第六步
    6.重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解七
    第七步
    7.再把料加入
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解八
    第八步
    8.加入生抽和老抽
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入开水,水量能浸没鱼身的一半,大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
  • 第十步
    10.转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
  • 美味的红烧鲳鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.撒上葱花上桌

烹饪技巧

  • 1.香油也就是芝麻油,加入进去能增香去腥,使得菜肴增色。2.煎鱼的油有一股苦味,烹饪时候底油要重新加入。

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