家常菜清蒸茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.02 05:17

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主料

• 茄子 ：一根

辅料

• 麻油 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 生抽 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条。
• 
  第二步
  2.锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接着倒入生抽、麻油，制作成碗汁。
• 
  第四步
  4.将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁，加入葱花点缀，就可以享用啦。

烹饪技巧

• 如何挑选茄子？圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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