家常菜红烧鱼块

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.15 09:00

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主料

• 草鱼 ：1条

辅料

• 生抽 ：适量
• 葱 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 姜 ：适量
• 红尖椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 白酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 十三香 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.葱白切粒， 葱叶切段， 姜切米，红尖椒切块 ，草鱼砍断鱼头、鱼尾 ， 沿脊椎骨切成两半， 再切成块 ，鱼头砍成块。
• 
  第二步
  2.准备鱼肉、鱼头、鱼尾， 放入少许盐 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓匀 ，腌制10分钟。
• 
  第三步
  3.准备碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，拌匀。
• 
  第四步
  4.锅入油，鱼皮朝下， 下入鱼块 ，小火煎至金黄 ，再煎另一面， 煎至两面金黄，放入姜米、葱白粒， 淋入调好的料汁 ，倒入适量清水， 水面没过鱼块一半处即可，盖上锅盖， 焖2分钟。至汤汁粘稠，放入红椒、葱段， 盖上锅盖， 焖1分钟， 即可出锅装盘！
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烹饪技巧

• 1、煎鱼的时候要油温高一点，皮不易破。2、煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。

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