家常菜红烧鲳鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 10:02

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主料

• 鲳鱼 ：一条

辅料

• 葱 ：少许
• 红辣椒 ：少许
• 青辣椒 ：少许
• 香菜 ：少许
• 姜 ：少许
• 淀粉 ：少许
• 生抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.1.清理鱼的内脏，洗干净鱼，打花刀，抹上少许料酒、生抽和盐，在花刀处放姜片，腌制十五分钟
• 第二步
  2.2.在鱼腌制期间，切好姜丝、葱段、香菜和辣椒
• 
  第三步
  3.3.将腌制好的鱼抹上少许淀粉
• 第四步
  4.4.油炸鲳鱼。油温达标后，抓住鲳鱼尾部，滑入油锅，三分钟后，翻鱼身，待整条鱼炸制好捞起待用
• 第五步
  5.5.在热锅放少许油，姜丝、辣椒同时放入翻炒，加入适量水和生抽盐调味，放入炸制好的鱼，待汤汁入味便起锅

烹饪技巧

• 最重要的是炸鱼，一定要等油温到了(一般是将筷子放入油锅中心若是筷子一下锅周围气泡多就可以了)才下鱼，鱼下油锅后先不要着急翻面，不然鱼皮会粘锅

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