自制百香果戚风

具体步骤

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  第一步
  1.首先备好所有材料。
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  第二步
  2.百香果挖出果肉，放入料理机打成果汁。
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  第三步
  3.将打好的百香果过滤掉籽也行，我没有过滤，籽是嘎嘣脆，挺好的。
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  第四步
  4.将百香果，牛奶，玉米油倒入盆中，加入20克细砂糖。
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  第五步
  5.悬空画圈，做好乳化作业。
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  第六步
  6.将蛋黄蛋清分离。蛋黄打入刚刚的牛奶玉米油百香果混合液中，蛋清打入一个无水无油的干净盆中备用。
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  第七步
  7.将蛋黄与其他湿性材料混合均匀，再筛入低筋面粉。（我好懒，都没有将低筋面粉过筛。）用刮刀将面粉与湿性材料混合均匀。
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  第八步
  8.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡。（提起打蛋器是小的直立三角。）
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  第九步
  9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀用翻拌的手法混合均匀。
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  第十步
  10.混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中。
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  第十一步
  11.用翻拌的手法再混合均匀。这是烤箱可以预热到150度。（我的烤箱温度是偏低的。）
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入模具中，（我用的是8寸的烟囱模具）用刮板稍微把面糊表面挂平。然后稍微用力振出气泡。
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  第十三步
  13.放入预热好150度的烤箱中，烤制1小时。
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  第十四步
  14.这是烤到20分钟的样子。
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  第十五步
  15.时间到，取出蛋糕，摔两下，摔出蛋糕体内的热气，然后倒扣在烤网上，等待放凉。
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  第十六步
  16.放凉的蛋糕用徒手就能轻松脱模了。
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  第十七步
  17.其实今天我只用了3个鸡蛋，如果是用4个鸡蛋还会涨的更高的。这个戚风蛋糕跟一般的戚风蛋糕相比，甜度不会那么大，因为百香果的酸中和了甜，香香的很好吃。