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自制过桥米线
自制过桥米线

自制过桥米线

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.31 11:49

相信很多人都吃过方便面版本的过桥米线,但是真正的过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。鹅油封面,汤汁滚烫,鲜香扑鼻。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.首先把鸡肉和牛肉片过水,火腿肠,青笋切片,金针菇,黑木耳,黄豆芽洗净备用
  • 第二步
    2.然后用沙锅盛半锅高汤,用大火烧开。
  • 第三步
    3.汤开后将食材依次放入锅中,改小火熬3分钟
  • 第四步
    4.最后将盐巴,鸡精,酸菜一同放入锅中拌匀,起锅,上桌时再将米粉放入即可

烹饪技巧

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黑暗料理

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过桥米线 过桥米线
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过桥米线是云南的特色小吃,这个米线的汤头很重要,要用大骨、老母鸡和火腿进行长时间的熬制,而过桥米线之所以有特色是因为汤料的面上覆盖了一层滚油,所以在短时间内不会……

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