自制奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分开
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  第二步
  2.蛋黄里放入55g糖，这里砂糖用光，放了糖粉
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  第三步
  3.放油 让蛋黄充分乳化
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  第四步
  4.加入牛奶，充分搅拌
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  第五步
  5.放入面粉搅拌均匀
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  第六步
  6.过晒，这样口感更细腻
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  第七步
  7.蛋白打成鱼眼泡，糖分三次加入
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  第八步
  8.充分打发 直到打发成湿性打发
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  第九步
  9.取三分之一混合到蛋黄糊中
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  第十步
  10.再加三分之一搅拌，最后全部搅拌
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  第十一步
  11.放入模具中，175度烤15分钟，再光开上火三分钟，外皮定型
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  第十二步
  12.奶油打发后涂满蛋糕胚子
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  第十三步
  13.最后卷成型，切去不用的部分