香甜的抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。
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  第二步
  2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。
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  第三步
  3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。
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  第四步
  4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。
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  第五步
  5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第六步
  6.加入玉米油。
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  第七步
  7.搅拌均匀。
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  第八步
  8.加入抹茶粉，搅拌均匀。
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  第九步
  9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。
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  第十步
  10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。
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  第十一步
  11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。 这时可预热烤箱175度。
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  第十二步
  12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。
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  第十四步
  14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
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  第十五步
  15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~
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  第十六步
  16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
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  第十七步
  17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。
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  第十八步
  18.将烤好的蛋糕片取出。
• 第十九步
  19.倒扣，待有余温时撒去油纸。
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  第二十步
  20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。
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  第二十一步
  21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。
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  第二十二步
  22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。
• 第二十三步
  23.将定型好的蛋糕卷取出。
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  第二十四步
  24.切片，美味~