黑白巧克力慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材
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  第二步
  2.吉利丁片用凉开水泡软备用
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  第三步
  3.盆中倒入蛋黄、牛奶和色拉油，拌至完全融合
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  第四步
  4.筛入可可粉和低筋面粉
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  第五步
  5.翻拌均匀后备用
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  第六步
  6.蛋白中加入1小撮食盐和少许柠檬汁
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  第七步
  7.分三次加入纱砂糖打至中性发泡
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  第八步
  8.取1/3蛋白至可可糊中
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  第九步
  9.翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
• 第十步
  10.同样用翻拌或切拌的方法拌至成细腻的蛋糕糊
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  第十一步
  11.倒入金色烤盘中，再轻震几下，震出大气泡
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  第十二步
  12.送入预热好的烤箱中下层：180度
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  第十三步
  13.烤15分钟左右
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  第十四步
  14.闷2~3分钟后取出烤盘待凉脱模
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  第十五步
  15.将吉利丁的清水倒掉后，再加入牛奶隔水加热至吉利 片完全融化，凉后备用
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  第十六步
  16.另取一盆倒入淡奶油与细砂糖
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  第十七步
  17.打至出现花纹状
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  第十八步
  18.将已晾凉的牛奶液缓缓地倒入淡奶油中，需边倒边拌，融合后即是奶油慕斯糊
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  第十九步
  19.将脱模后蛋糕，裁成比方形慕斯模具稍小一圈的蛋糕体，放入包好锡纸的慕斯圈中，接着倒一层奶油慕斯糊
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  第二十步
  20.再加一层蛋糕，接着再倒入适量的奶油慕斯糊抹平，送入冰箱冷藏一夜
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  第二十一步
  21.第二天取出脱模，先筛上一层可可粉，再用印花模筛上糖粉，稍后拿开印花模即可
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  第二十二步
  22.成品图