喷香的芒果千层蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋在大碗里打散。
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  第二步
  2.加入糖粉，搅打均匀。
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  第三步
  3.加入牛奶，搅打均匀。
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  第四步
  4.低筋面粉筛入蛋奶液里。继续用打蛋器搅打均匀。
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  第五步
  5.黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。
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  第六步
  6.将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
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  第七步
  7.不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。 迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。（这里我用的是电饼铛）
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  第八步
  8.煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。 饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
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  第九步
  9.把芒果切肉，放入碗里备用。
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  第十步
  10.饼皮尺寸不相同，拿了个八寸的模具，把多余的边切除，做出来的形状比较漂亮。
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  第十一步
  11.切好的饼皮。
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  第十二步
  12.将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。
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  第十三步
  13.打发到可以保持挺立花纹的程度。
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  第十四步
  14.最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
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  第十五步
  15.盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺上一层芒果肉。
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  第十六步
  16.重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油再铺一层芒果肉，交替进行。 事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。
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  第十七步
  17.蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了！