自制广式肠粉

具体步骤

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  第一步
  1.50克粘米粉+5克马蹄粉+120克水搅拌均匀成肠粉粉浆。
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  第二步
  2.取平底不锈钢蒸盘，在盘底刷少量食用油，倒入一层薄薄的粉浆摇均即可。斋粉其实很经典好吃了。想玩花样的可以撒上虾皮小葱葱花或自己喜欢吃的肉末蔬菜鸡蛋等，我在两个盘里共浇了一个鸡蛋。
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  第三步
  3.蒸锅大火水开后，放入蒸盘隔水蒸2分钟，至肠粉鸡蛋冒泡。
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  第四步
  4.取出蒸盘，用刮刀卷起装碟。我有时间了再换图。
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  第五步
  5.肠粉调料制作：65ml水+0.8克盐+0.25克鸡精+1ml生抽+2ml老抽+0.5克沙茶粉+1.5克白砂糖，在锅内慢火煮沸。
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  第六步
  6.1.5克玉米淀粉+少量水调成淀粉糊，在锅内酱汁水沸后冲入，慢火搅拌粘稠后关火。
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  第七步
  7.正宗广东肠粉调料中，关键要有炸蒜蓉酥，我是在淘宝买的。酱汁关火后加入一勺炸蒜蓉酥和一勺蒜子油即可。
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  第八步
  8.成品，刚好两根肠粉，够一人早餐。