烫面是一种神奇的手法，它是让淀粉在热水的作用下部分糊化，从而使得面粉更容易受热膨胀产生大的孔洞，而且使得其吸水量增加。烙饼经常使用烫面保证其口感。今天的喷香烫面土豆丝卷饼就是如此一道利用烫面做的简单快手家常美味
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