麻辣红油羊肚丝

准备时间:20分钟

烹饪时间:32分钟

发布时间:2017.05.12 10:31

麻辣红油羊肚丝是一道非常下饭的家常美食，主要是以羊肚丝为主要食材搭配红油和各种配料烹制而成，众所周知，羊肚包括羊肉都性温热，营养丰富，有去湿等功效，还可以调脾胃又可治疲劳。麻辣红油羊肚丝特点在于麻辣爽口，非常能增强食欲

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。
• 第二步
  2.准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
• 第三步
  3.大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。
• 第四步
  4.放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。
• 第五步
  5.炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味
• 第六步
  6.炒好的花生米放在案板上，用擀面杖
• 第七步
  7.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上
• 第八步
  8.淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

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红油羊肚丝

23

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红油羊肚丝这道菜的关键是高压锅炖煮羊肚的时间。时间长了羊肚过烂失去了原有脆爽的口感，时间不够羊肚又太硬无法咀嚼，建议20~25分钟为宜。羊肚煮好后考验的就是刀工……

包含食材

• 青蒜
• 羊肚
• 胡萝卜

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