自制成都麻辣兔头

准备时间:60分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.05.31 10:00

兔头是成都有名的特色小吃之一，在炎热的夏天，啃麻辣兔头已经成为成都人消暑下啤酒的一道有名的下酒菜，兔肉的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食物，是理想的“美容食品”。这道自制成都麻辣兔头除了有兔肉的营养外，更是一道鲜香味美，口感极佳的美食。

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主料

• 兔头 ：5个
• 香料 ：适量
• 芝麻 ：10
• 红辣椒 ：50
• 白糖 ：10
• 菜籽油 ：适量

辅料

• 盐 ：10
• 料酒 ：适量
• 姜 ：20
• 葱 ：20

具体步骤

• 第一步
  修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
• 第二步
  加料酒，生姜，葱等去腥，腌制30分钟。
• 第三步
  去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。
• 第四步
  炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
• 第五步
  炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。
• 第六步
  兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

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