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鲜香干锅带皮牛肉的做法
鲜香干锅带皮牛肉的做法

鲜香干锅带皮牛肉的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.20 11:27

鲜香干锅带皮牛肉的做法不仅仅只有餐馆知道哦,我们也可以自己制作出的,带皮牛肉的味道很特别,小孩嚼劲的朋友可以尝试下哦,干锅的做法更是好滋味,经过烧制更加入味哦,麻辣的味道是很多人爱的,但是要小心上火呀,所以要加入白萝卜去火哦。

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主料

  • 带皮牛肉 :1000g
  • 尖红椒 :50g
  • 白萝卜200g

辅料

  • 植物油 :50g
  • 精盐3g
  • 味精8g
  • 鸡精 :5g
  • 蚝油 :10g
  • 辣妹子辣椒酱 :20g
  • 料酒 :20g
  • 20g
  • 蒜籽 :50g
  • 八角5g
  • 桂皮 :5g
  • 整干椒 :30g
  • 胡椒粉2g
  • 红油 :20g
  • 鲜汤 :500g
  • 糖色 :10g

具体步骤

  • 第一步
    将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用;
  • 第二步
    尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片;
  • 第三步
    净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用;
  • 第四步
    净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

烹饪技巧

  • 以上是关于干锅带皮牛肉的做法介绍,牛肉属于温性的肉类,对于内火旺盛的人不宜食用过多,这道菜麻辣十足,多吃容易上火,可以搭配去火凉茶或者菊花茶共同食用,如果不能吃辣椒的朋友可以酌量减少辣椒的用量,同样的美味十足呢。

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