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干煸大头菜的做法
好吃的干煸大头菜的做法
好吃的干煸大头菜的做法

好吃的干煸大头菜的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.10.29 12:27

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主料

  • 大头菜 ：1个

辅料

  • 蒜 ：2瓣
  • 花椒 ：20粒
  • 姜 ：2片
  • 干辣椒 ：3个
  • 味极鲜酱油 ：2勺

具体步骤

  • 第一步
    大头菜一片一片掰开，洗净，撕成小点的块，在清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用（我这个大头菜比较大，外边比较绿的几层之前吃掉了，里边的叶子发黄，有点影响成色）
  • 第二步
    准备花椒粒、姜、蒜、干辣椒，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成几瓣
  • 第三步
    炒锅上火，加入比平时炒菜稍多的花生油，开小火，凉油下入花椒慢炸
  • 第四步
    待花椒炸黄，放入辣椒，炒出香味
  • 第五步
    放入蒜片、姜丝翻炒
  • 第六步
    转大火，油冒烟后倒入大头菜，急火快速翻炒
  • 第七步
    大头菜变软后加入2勺味极鲜酱油和少许盐，迅速翻炒均匀，关火

烹饪技巧

  • 大头菜叶根部比较硬的梗弃去不要，和叶子成熟不到一起，影响口感炸花椒时用小火，避免炸糊炒大头菜要急火快炒，火候不够也影响口感

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干煸大头菜的做法 干煸大头菜的做法
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已被1506人参考

大头菜迷人的造型，吃在口中仿佛听见了三种弦乐器的曲调，三首旋律和谐的结合在一起，在舌尖演奏出柔和奥妙难以言喻的音符如浓雾散去，从喉咙深处无声无息的消失，在口中扩……

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