好吃的溜肝尖

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.15 10:13

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主料

• 鲜猪肝 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 圆葱 ：适量

辅料

• 葱末 ：适量
• 色拉油 ：适量
• 精盐 ：少量
• 味精 ：少量
• 湿淀粉 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：少量
• 香油 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝洗净，切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；
• 第二步
  2. 酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁、备用；
• 第三步
  3. 炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油；
• 第四步
  4. 锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

烹饪技巧

• 此菜紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。

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