简易越式香茅鲜花蛤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.11 09:04

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主料

• 花蛤 ：500
• 香茅 ：100
• 青辣椒 ：75
• 红辣椒 ：75

辅料

• 鱼露 ：8
• 糖 ：3
• 色拉油 ：30
• 葱末 ：10
• 味精 ：5
• 淀粉 ：10
• 九层塔 ：10
• 姜末 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，取出后控水。
• 第二步
  2. 香茅切成末；青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。
• 第三步
  3. 锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香，放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟，用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。

烹饪技巧

• 花蛤出水后要挑净杂质，防止有泥沙；煮花蛤的时候时间不要太长，否则会影响口感。

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