面点师课程-拨鱼面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.12 02:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉放大碗内，加盐、淀粉、清水和成软面坯，醒透。
• 第二步
  2. 左手执面碗，右手拿竹筷，站在开水锅旁，以筷蘸水顺碗边（碗微倾斜）随转动随往锅里拨拉，拨出两头尖，约10厘米长的圆形面条，状似小鱼，随拨随煮，熟后捞出即可。
• 第三步
  3. 可配卤，炸酱等食用。

烹饪技巧

• 风味特点：爽滑，风味独特。制作要点：面鱼要粗细均匀。

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拨鱼儿

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包含食材

• 豆角
• 菠菜
• 土豆
• 西红柿

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