小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
糖醋脆皮鱼
美味的糖醋脆皮鱼
美味的糖醋脆皮鱼

美味的糖醋脆皮鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.13 08:16

  • 1766人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 草鱼（传统做法用鲤鱼） ：一尾

辅料

  • 红椒丝 ：50
  • 葱丝 ：50
  • 姜末 ：10
  • 蒜末 ：10
  • 生抽 ：25
  • 糖 ：20
  • 醋 ：10
  • 料酒 ：5
  • 盐5克 ：左右
  • 湿淀粉 ：10
  • 香油 ：5
  • 肉汤（没有用清水也可以） ：50
  • 油 ：1000
  • 番茄酱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼收拾干净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨，然后与鱼骨平行，在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再在原刀缝上平切2.5厘米深。（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），），鱼身两面各刻6-8刀。
  • 第二步
    2. 用胡椒粉和少许盐以及料酒（鱼身、片开的缝、鱼肚子）腌渍15分钟；
  • 第三步
    3. 将调料调成糖醋汁待用；糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水，混合成一碗糖醋料汁。糖：醋：生抽：清水的比例是1：1：0.7：2，其他料酒、盐、香油都是放少许。
  • 第四步
    4. 如果不加清水的话汤汁的味道就太浓了。再准备一包番茄酱用三分之二的量
  • 第五步
    5. 红椒、葱白切丝用清水漂上待用；姜、大蒜切细碎。

烹饪技巧

  • 其实做好这道看似很难的菜肴也有诀窍可寻，就是：1、（握刻鱼的方法，）立切1厘米深，再平切2厘米深，这样鱼肉能伸展开，并要做到两面对称一致，鱼身两面各刻6-8刀。2、炸鱼时拎住鱼尾，先将鱼头入油稍炸，并舀油不断淋在鱼身上，待鱼肉定型再将鱼放入油中。中火炸3-5分钟。3、裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。4、糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。掌握了这些诀窍，你就能做出一份美味又漂亮的脆皮鱼，在宴席上赢得朋友们的喝彩！

11

收藏

分享

更多 创业分享

一把小铲子

一把小铲子

共有488个成果

TA的其他成果

红萝卜芋头糕
米饭搭档～雪里红小黄鱼
卡通电饼档（家庭版）
红烧豆角
粉蒸草鱼
新奥尔良鸡翅
家常水煮肉片
自制杏仁酥
查看全部
糖醋脆皮鱼 糖醋脆皮鱼
17
已被1725人参考

吃饭时不仅只有美味，更讲究营养健康，餐桌上荤素食搭配是最好的选择了，只吃菜也满足不了身体对营养的需求，所以吃点肉也是很好的，糖醋脆皮鱼是一道具有特色的肉食，鱼肉……

包含食材
相关做法
鲫鱼

热门推荐

全部其他的“糖醋脆皮鱼”做法

美味的糖醋脆皮鱼评论

评论

其他人还在看

热门项目：
煲来饱去加盟
展开
热门标签：
加盟品牌奶茶店多少钱 韩式石头烤鱼加盟支持 日本料理加盟费用 烤肉店的加盟 德州汉堡加盟费多少钱 火锅餐饮加盟店排行 无加盟费汉堡 怎样加盟烤肉店 内蒙古火锅店加盟 亳州汉堡店加盟 串串大叔加盟费 小串串香如何加盟 果麦奶茶店加盟 汉堡加盟贝克汉堡 古盐烤肉加盟优势 武汉烤肉店加盟 广州串串香加盟费多少 爱锅者火锅加盟 加盟什么牌子奶茶店 比尔自助烤肉加盟 鄂州奶茶店加盟 开一家汉堡店的成本 开个奶茶店要多少钱 开串串店要多少钱 开一家甜品店 本溪汉堡店加盟 鸡火锅加盟费多少 高兴一锅潮汕火锅加盟条件
展开