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三八节美食:奶香核桃酥
三八节美食:奶香核桃酥

三八节美食:奶香核桃酥

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 02:11

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主料

  • 低粉 :150
  • 蛋 :2只
  • 核桃仁 :20

辅料

  • 苏打粉 :1/4小匙
  • 糖粉 :50
  • 黄油75
  • 泡打粉 :1/4小匙
  • 盐 :1/4小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉过筛后将一半粉放入烤箱烘烤15分钟(这步目的是为了让低粉更松散,省略也可以)
  • 第二步
    2. 黄油室温融化后,倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉;
  • 第三步
    3. 再倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团;
  • 第四步
    4. 将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
  • 第五步
    5. 烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出。

烹饪技巧

  •   1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;  2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。  3,有的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。

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