蒜香卤肉

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。
• 第二步
  2. 用冷水沖净五花肉块，去油。
• 第三步
  3. 将五花肉块剁碎。
• 第四步
  4. 红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。
• 第五步
  5. 热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。
• 第六步
  6. 将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。
• 第七步
  7. 加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。
• 第八步
  8. 起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。