简单版巧克力麦芬

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 11:02

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主料

• 奶油 ：168公克
• 细砂糖 ：50公克
• 蛋黄 ：5个
• 苦甜巧克力 ：140公克
• 低筋面粉 ：68公克
• 巧克力豆 ：100公克
• 蛋白 ：5个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取一个不?钢盆，将168公克奶油和50公克细砂糖放入钢盆内，用打蛋器混合打发。
• 第二步
  2. 将5个蛋黄分次1个1个加入打发的奶油内用橡皮刀拌匀。
• 第三步
  3. 将140公克巧克力用隔水加热的方式溶化后加入作法打好的蛋黄液。
• 第四步
  4. 再将68公克的低筋面粉加入不?钢盆中，用橡皮刀搅拌至看不见面粉末，变成均匀的面煳后，拌入巧公克力豆备用。
• 第五步
  5. 将5个蛋白放入另一个不?钢盆中，用打蛋器打发成白色泡沫，接着将125公克细砂糖分二次加入，打成湿性发泡。
• 第六步
  6. 取作法中完成的1/3打发的蛋白拌入作法的面煳中搅拌均匀。
• 第七步
  7. 再把作法的面煳拌入剩余的2/3打发蛋白中。
• 第八步
  8. 将调好的材料倒入杯子状模型中，用摄氏170度烘烤20～25分钟即可。

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