米酒酿制

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 11:59

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主料

• 白米 ：1.2公斤
• 水 ：2400cc
• 二号砂糖 ：200公克
• 酒麴 ：20公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。
• 第二步
  2. 将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散。
• 第三步
  3. 将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。
• 第四步
  4. 静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
• 第五步
  5. 盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
• 第六步
  6. 将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

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