秘制山鸡炖土豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.07 10:31

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主料

• 土豆（黄皮） ：350g
• 酱油 ：20g
• 盐 ：8g
• 味精 ：5g
• 大葱 ：10g
• 姜 ：10g
• 猪油（炼制） ：30g
• 花椒 ：5g
• 白砂糖 ：20g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
• 第二步
  2. 将土豆去皮，切成滚刀块；
• 第三步
  3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
• 第四步
  4. 烧开后改小火炖半小时左右；
• 第五步
  5. 放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

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