#记忆#牛奶吐司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 12:00

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主料

• 高筋粉 ：270g
• 细砂糖 ：43g
• 盐 ：4g
• 干酵母 ：5.
• 鸡蛋 ：43g
• 鲜奶油 ：29.5克
• 牛奶 ：27g
• 汤种 ：92g
• 黄油 ：24.5克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把高锦粉,盐干酵母混合过筛,加入其它材料(除黄油),揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜
• 第二步
  2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟,使面团发至两倍大
• 第三步
  3. 取出面团,用手压面团,使面团排起后再滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
• 第四步
  4. 将面团取出排气后擀开,成椭圆形,从上往下折1/3后压紧,再从下往上者1/3后,压紧
• 第五步
  5. 收口朝下,将面团上下擀开,约30CM,翻面后卷成圆柱形
• 第六步
  6. 收口朝下放入土司模中发酵至8分满
• 第七步
  7. 刷上蛋液,入预热160度烤箱,上下火烤40分钟

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