常吃不腻的肉皮冻

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 02:00

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主料

• 猪肉片 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜块(拍楹) ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 大料瓣知 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
• 第二步
  2. 上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪技巧

• 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

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