夫妻肺片凉菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 10:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成?500克重的块；
• 第二步
  2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
• 第三步
  3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
• 第四步
  4. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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包含食材

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• 花生
• 牛杂

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