佛手白菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 03:59

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主料

• 白菜 ：500
• 豆腐(南) ：100
• 蘑菇(鲜蘑) ：25
• 韭黄 ：25

辅料

• 淀粉(豌豆) ：8
• 姜 ：3
• 香油 ：5
• 葱 ：5
• 料酒 ：5
• 花生油 ：30
• 味精 ：1
• 盐 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 将嫩白菜帮切成3厘米长的段，放入沸水锅内氽透，用冷水浸凉，然后将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀，即成5个指头形；葱，姜切末备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
• 第二步
  2. 将豆腐剁成泥放入碗内；蘑菇、韭黄择洗干净，切成末，亦放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中，即成佛手形，上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘中。
• 第三步
  3. 将炒锅置火上，倒入花生油，油热，放入葱、姜末炸香捞出，加入素汤125毫升、精盐、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在佛手白菜上即成。

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佛手白菜

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佛手白菜主要是由白菜和姜片等原料制作而成的，吃起来具有高纤维的口感，且口味咸香，制作秘决喜爱吃辣的，还可以加入干辣椒炒制，白菜要取嫩帮，如果比较厚的菜帮要用刀片……

包含食材

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