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豉香鸡爪
豉香鸡爪

豉香鸡爪

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.13 07:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时。
  • 第二步
    2. 铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香。
  • 第三步
    3. 加入生抽,冰糖,料炒匀。
  • 第四步
    4. 盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅。
  • 第五步
    5. 装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻蒸,效果更好。

烹饪技巧

  • **铸铁锅循环好,不加水本身生抽和料酒也算是水份,如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅,看情况适当的加少许水。**30分钟之后已经可以吃,但是如果喜欢更软烂,如果即溶的软烂效果,可以继续焖煮,或者上火蒸1个小时。**没有铸铁锅用普通锅的话,就加一碗水煮,煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。

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