碗仔翅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 10:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。
• 第二步
  2. 煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。
• 第三步
  3. 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
• 第四步
  4. 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
• 第五步
  5. 淋入麻油，老抽即可。

烹饪技巧

• 要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。

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碗仔翅

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