超Q迷你肠仔包

具体步骤

• 第一步
  1. 所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；
• 第二步
  2. 中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水；
• 第三步
  3. 揉成光滑面团后，加入黄油；
• 第四步
  4. 继续揉面团，揉至扩展阶段；
• 第五步
  5. 将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；
• 第六步
  6. 待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；
• 第七步
  7. 将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；
• 第八步
  8. 松弛后的面团擀成椭圆形；
• 第九步
  9. 翻面，压薄一个长底边；
• 第十步
  10. 自上而下卷成条状，接口处捏紧；
• 第十一步
  11. 将面团搓成长条，两头相接、捏紧；
• 第十二步
  12. 整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；
• 第十三步
  13. 发酵结束后，表面刷蛋液；
• 第十四步
  14. 将肠仔放在面团的中间；
• 第十五步
  15. 表面放适量的马苏里拉奶酪；
• 第十六步
  16. 挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。