巧克力芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.07 09:54

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主料

• 消化饼 ：70
• 液态黄油 ：35
• 安佳奶油芝士 ：250
• 细砂糖 ：30
• 酸奶 ：90
• 淡奶油 ：70
• 全蛋 ：一个
• 蛋黄 ：一个
• 粟粉 ：15
• 柠檬汁 ：少许

辅料

• 黑巧克力 ：70

具体步骤

• 第一步
  1. 先做饼底，消化饼擀碎，加入融化黄油拌匀，倒入模具，压平压实，冷藏半小时或冷冻15分钟，使其变硬取出，模子如果不是不沾的，要刷油刷粉
• 第二步
  2. 奶油奶酪微波软化，加糖拌匀至无颗粒
• 第三步
  3. 依次加入酸奶、淡奶油，拌匀
• 第四步
  4. 将一蛋一黄依次加入，搅拌顺滑
• 第五步
  5. 加入柠檬汁，粟粉筛入，拌匀
• 第六步
  6. 将拌好的芝士糊过筛，去除颗粒和气泡
• 第七步
  7. 烤箱预热160度，水浴法，烤45分钟，轻晃蛋糕中心部位如果冻般颤抖，取出放凉冷却
• 第八步
  8. 冷却过程中作巧克力甘那许，巧克力和淡奶油隔水加热，至完全融化、顺滑。
• 第九步
  9. 甘那许放至温热，淋在芝士蛋糕上面，加一些核桃装饰，冷藏过夜即可

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