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三鲜锅贴
三鲜锅贴

三鲜锅贴

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.17 11:42

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主料

  • 猪前夹肉 :250
  • 水发香菇 :100
  • 榨菜50
  • 葱 :60
  • 鸡蛋1个
  • 生粉 :15
  • 15
  • 大蒜15
  • 老抽 :半小勺
  • 盐 :1勺半
  • 胡椒粉适量
  • 蚝油 :10
  • 鸡精 :半勺
  • 市售饺子 :皮一袋

辅料

  • 油 :40
  • 水 :100ML
  • 熟黑芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;
  • 第二步
    2. 取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚;
  • 第三步
    3. 电饼铛倒油,将饺子摆放整齐;
  • 第四步
    4. 倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;
  • 第五步
    5. 盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;
  • 第六步
    6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦!

烹饪技巧

  • 煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。

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