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清汤牛腩面
清汤牛腩面

清汤牛腩面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.11 04:05

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主料

辅料

  • 八角1个
  • 花椒10粒
  • 草果 :1个
  • 苹果半个
  • 白萝 :小半个
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛腩(不用切,大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片。
  • 第二步
    2. 炖锅内重新放水,放入牛腩与牛筒子骨,大火烧开后撇尽浮沫,调入料,加入全有的配料,改小火,炖2小时。
  • 第三步
    3. 取出牛腩,改切成小块;取出其它所有的配料,弃之不用。
  • 第四步
    4. 将牛腩重新放加锅中,加盐、鸡精调味,再炖20分钟即可。
  • 第五步
    5. 将面条煮熟,放入大碗中,加入汤、肉,撒入大蒜与香菜末。
  • 第六步
    6. 吃时,可根据个人口味配以以及辣椒油。

烹饪技巧

  • 1、浮沫一定要撇干净,这样才能保证汤色澄清。2、牛肉不要切小块后再炖,先大块炖,再取出改小块,这样的肉比较嫩。3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味,并使汤中有果香。

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