中医认为，生姜具有发散风寒、化痰止咳的作用。在身体有呕吐、发热、疼痛之时，吃些姜都能起到一定的缓解作用。尤其是在突然受凉、感冒发烧、月经疼痛的时候，生姜或是切成碎末用水冲服都有不错的效果。除此之外，姜中还含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等微量元素，在进入人体后，能产生一种抗氧化本酶，具有抵抗氧自由基的本领，比维生素E的作用还要明显，所以，常吃姜的人面色红润，皮肤细腻。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能促进消化，其中还含有挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
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