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腌笃鲜
腌笃鲜

腌笃鲜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.27 12:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。
  • 第二步
    2. 砂锅内加高汤,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块,大火烧开后,去浮沫,加入绍,放入竹笋、百叶结,大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
  • 第三步
    3. 去掉葱、姜,加精、鸡精调味即可起锅。

烹饪技巧

  • 经验分享:1、咸肉若过咸的话,可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。2、咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好

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