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芹菜肉片炒海蘑菇
芹菜肉片炒海蘑菇

芹菜肉片炒海蘑菇

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 09:58

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主料

  • 海蘑菇 :150
  • 芹菜50
  • 猪里脊 :50

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 干辣椒 :2个
  • 食用油 :2大勺
  • 生抽半 :大勺
  • 料酒 :2大勺
  • 半大勺
  • 淀粉1勺
  • 糖 :1小勺
  • 盐 :一小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把圆嘟嘟的海蘑菇切成片。
  • 第二步
    2. 芹菜洗净后切刀切成厚一点的片。
  • 第三步
    3. 猪里脊切片后放入姜丝、一勺料、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟。
  • 第四步
    4. 锅热后放入油,油五成热后放入姜丝葱花,烹出香气后放入干辣椒段,滑入肉片翻炒。
  • 第五步
    5. 肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒。
  • 第六步
    6. 烹入一勺料,半勺醋,醋和料酒能碰撞出“鲜味”,大家在烧菜的时候不妨试一下。
  • 第七步
    7. 片完全炒熟后,放入芹菜片翻炒一两分钟。
  • 第八步
    8. 快出锅前,放入一小勺糖提鲜,一勺盐调味,适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了。

烹饪技巧

  • 研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶,人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

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