比萨饼皮制作

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.13 03:04

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主料

• 面粉 ：120
• 干酵母 ：2
• 黄油 ：10
• 糖粉 ：1/2小匙
• 盐 ：1/4小匙
• 牛奶 ：80
• 鸡蛋黄 ：1个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好，
• 第二步
  2. 蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至面筋扩展。
• 第三步
  3. 将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（约1个小时左右）在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。
• 第四步
  4. 将发酵好的面团挤出空气，加盖保鲜膜醒发约15分钟；
• 第五步
  5. 将醒发后的面团整形，中间薄四周厚，烤盘垫锡纸，铺上面饼，面饼中间用叉子叉些小孔，饼底抹一层油，饧发30分钟左右）
• 第六步
  6. 面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。

烹饪技巧

• 自发粉和中筋粉，高筋粉以前做中式面点时用过，回缩很厉害，整形很费劲，所以最后决定选用高筋加低筋，两者混合配比应该是最合适的。完整新手披萨攻略：http://www.douguo.com/cookbook/81182.html

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