海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油切小块，小火加热至沸腾后离火
• 第二步
  2. 加入过筛后的低粉，滴少许香草精，用刮刀拌成糊状
• 第三步
  3. 牛奶加热至60度离火，加入全蛋和四个蛋黄，轻轻拌匀
• 第四步
  4. 蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀
• 第五步
  5. 蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖
• 第六步
  6. 打至湿性发泡，拉出弯钩
• 第七步
  7. 取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀
• 第八步
  8. 拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀
• 第九步
  9. 将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
• 第十步
  10. 拌好的面糊，用勺子装入纸杯
• 第十一步
  11. 烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡