1.因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道2.虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。3.切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。4.熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了5.烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤6.我用的虎虾虽然很大，但是剖半后厚度减半，烤8分钟绰绰有余，千万不要烤过头，虾小的话时间也要相应缩短7.喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化
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