紫米凉粉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.20 10:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀
• 第二步
  2. 锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面， 然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。
• 第三步
  3. 把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。
• 第四步
  4. 把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。

烹饪技巧

• 至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。

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