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自制版凉粉
自制地瓜凉粉
自制地瓜凉粉

自制地瓜凉粉

准备时间:2分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.26 04:30

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主料

  • 地瓜淀粉 ：50
  • 黄瓜 ：一根
  • 蒜瓣 ：适量

辅料

  • 清水 ：250
  • 自制辣椒油 ：少许
  • 味极鲜酱油 ：适量
  • 米醋 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 蚝油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 地瓜淀粉最好是那种颗粒状的，实在不行那种粉面的也凑合不过口感差点儿。称量好淀粉和水，我做的是按1:4做的感觉做焖子合适，凉粉就有点儿太浓了，和其他朋友交流了下，最少要1:5，大家参考下哈
  • 第二步
    2. 先将锅加热下，这样方便后来的清洗
  • 第三步
    3. 用中小火，再加入搅拌好的淀粉糊糊，要不停的搅拌
  • 第四步
    4. 直至所有的淀粉成透明状
  • 第五步
    5. 取一个大碗，周围抹上一点儿油后，倒入做好的淀粉糊糊，抹平，晾凉后用清水泡着放入冰箱冷藏，吃的时候取出即可
  • 第六步
    6. 将蒜瓣去皮儿捣成蒜泥，加入味极鲜酱油，少许蚝油，米醋，白糖，辣椒油搅拌成调料
  • 第七步
    7. 将黄瓜洗净切丝儿，放在盘子里，将凉粉取出切条块，浇上调料，吃的时候拌匀即可

烹饪技巧

  • 这个比例也许不是太好，仅供参考

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