四喜烤麸

具体步骤

• 第一步
  1. 将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。
• 第二步
  2. 香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；
• 第三步
  3. 烤麸放在水中，用手反复挤压；
• 第四步
  4. 将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；
• 第五步
  5. 黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；
• 第六步
  6. 花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；
• 第七步
  7. 香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。
• 第八步
  8. 锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；
• 第九步
  9. 锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；
• 第十步
  10. 放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；
• 第十一步
  11. 倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可