「老爸下厨」酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.一条草鱼，葱姜，泡酸菜一包
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  第二步
  2.去鱼线：鱼头下切开一刀。鱼尾也断开一刀，就在鱼头下，中间这个白点，就是鱼线的头
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  第三步
  3.捏住，用另一手持刀背拍鱼身，慢慢拉出鱼线，另一侧也是
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  第四步
  4.看我取出的鱼线，专业厨师说，鱼线很腥，去了做鱼更美味
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  第五步
  5.片下鱼肉
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  第六步
  6.鱼肉 斜刀切成薄片
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  第七步
  7.鱼片放淀粉，料酒，醋少许，葱姜末腌制备用
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  第八步
  8.袋装泡菜，反复冲洗
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  第九步
  9.挤出水分，切成小块
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  第十步
  10.鱼头骨架切成块
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  第十一步
  11.过了，开水，水里放少许料酒去腥，捞出鱼骨备用
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  第十二步
  12.热油，爆香葱姜末
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  第十三步
  13.放进泡菜翻炒
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  第十四步
  14.加进高汤（清汤也可）加紧鱼块，大火烧开
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  第十五步
  15.等开锅后，放进腌制的鱼片，大火开锅
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  第十六步
  16.开锅点少许明油，少许盐调味，即可