丝瓜酿虾丸

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.15 09:00

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主料

辅料

• 盐 ：少量
• 鸡精 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜虾去壳抽筋剥成虾仁，用刀背剁或用搅拌机搅成蓉，加少量盐，鸡精，玉米淀粉，一点点水，和成虾泥，撑打上劲；
• 第二步
  2. 丝瓜去皮，横一刀斜一刀切成块，平底朝下在盘中码放好；
• 第三步
  3. 用汤勺将虾泥勺成丸子放在码好的丝瓜上，留一点虾泥不要用完；
• 第四步
  4. 蒸锅大火烧上汽后，将盘子放蒸锅上蒸10分钟；
• 第五步
  5. 蒸的同时，将没用完的虾泥加姜末，盐，鸡精和少量水煮成汤汁，滤去渣以后，加水淀粉勾芡；
• 第六步
  6. 将蒸锅中的丝瓜虾丸取出，倒去盘中蒸出来的水分，在虾丸上撒上鱼仔酱，最后将芡汁浇在上面即可。

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