酱爆肉末茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 10:15

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主料

• 茄子 ：适量
• 肉糜 ：适量

辅料

• 尖椒 ：几颗
• 食盐 ：少许
• 橄榄油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：少许
• 蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 大豆酱 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将茄子滚刀切好，备用；
• 第二步
  2. 起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；
• 第三步
  3. 放入少许大豆酱，给肉糜上色；
• 第四步
  4. 肉糜上色后，放入茄子，翻炒；
• 第五步
  5. 当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；
• 第六步
  6. 当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；
• 第七步
  7. 稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
• 第八步
  8. 放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。

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